目前，我國(guó)肉類(lèi)食品加工廠在蒸制和燒烤肉類(lèi)食品時(shí)多數(shù)使用蒸箱蒸制食品，使用木碳爐手工燒烤肉類(lèi)食品，在蒸烤食品過(guò)程中存在許多缺點(diǎn)和不足，具體表現(xiàn)在：
（1）、不能連續(xù)生產(chǎn)，無(wú)法適應(yīng)大型肉類(lèi)食品加工廠的生產(chǎn)需求；
（2）蒸烤時(shí)間、溫度及濕度控制不準(zhǔn)確，蒸烤后產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，并且無(wú)法滿足蒸烤肉類(lèi)食品中心溫度和外表面碳斑的要求；
（3）浪費(fèi)能源、造成環(huán)境污染；
（4）有明火，安全性差。
隧道式熱風(fēng)烤鴨機(jī)專(zhuān)門(mén)用于烤制整鴨，鴨體采用傳統(tǒng)吊掛方式掛在輸送鏈條支桿上，蒸氣通過(guò)管道進(jìn)入上罩體的蒸氣噴管，在風(fēng)機(jī)的強(qiáng)制循環(huán)下經(jīng)過(guò)電加熱器加熱后對(duì)鴨體進(jìn)行連續(xù)烤制。烤制后的鴨體外焦里嫩,色澤誘人,可直接包裝也可作為半成品進(jìn)入下一道工序。
技術(shù)參數(shù)：
加熱總功率：648KW
烤制時(shí)間：8～80分鐘,可調(diào)
烤制溫度：120～240℃,可調(diào)
加工能力：500只鴨/小時(shí)（ 鴨體單重1公斤 烤制時(shí)間60分鐘）
